╔══════════════════════════════════════════════════════════╗
║ ° ° ║
║ ВИНО НЕ УСТУПАЕТ МОГУЩЕСТВУ БОГОВ ║▒▒
║ ° ° ║▒▒
╚══════════════════════════════════════════════════════════╝▒▒
▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒
(R) MDF HACKER
Выпивать в одиночестве - все равно, что целовать свое отражение
в зеркале, считает дегустатор с многолетним стажем Евгений
ДРБОГЛАВ. К сожалению, культурой пития владеют не многие.
Выбирают спиртное по крепости, сладости, не учитывая его вкус и
повод торжества. Устраивая семейный праздник или банкет,
помните:
ВИНО НЕ УСТУПАЕТ МОГУЩЕСТВУ БОГОВ
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Хорошее вино - это произведение искусства, которое оказывает
эмоциональное влияние нa человека. Причем в каждой ситуации
особое. Поэтому нельзя одно и то же вино покупать на все случаи
жизни, когда пригласили в гости родителей, друзей или коллег.
Например, шампанское не пьют на похоронах и поминках. Чтобы
подчеркнуть вкус вина, важно знать, с каким блюдом оно
сочетается. На великосветских банкетах вместе с меню предлагают
тщательно продуманную карту вин и строго следят за порядком их
подачи.
Сначала идут крепкие напитки: сухие - херес, мадера или марсала.
К рыбным блюдам подают рислинг, сильванер. К мясным - красное
столовое. К дичи - каберне, тавквери, матраса. К шашлыку, плову
- белое кахетинское или саперави. К крабам, ракам - белые
столовые и полусладкие. К десерту - десертные и сладкие марки
шампанского. Сухое и полусухое шампанское может сопровождать все
блюда.
Явившись на такой прием, присмотритесь, с какой целью пришли
званые гости: ЗАЕДАТЬ ВЫПИТОЕ ИЛИ ЗАПИВАТЬ СЪЕДЕННОЕ? Это,
оказывается, зависит от национальности присутствующих. Первый
вариант предпочтителен для русских, второй - для французов. Но в
любом случае важен порядок опробования вин. Легкие должны
предшествовать крепким, крепкие - сладким, белые - красным,
молодые - выдержанным. А чтобы по-настоящему их распробовать,
нелишне знать, какими приемами пользуются профессиональные
дегустаторы, определяя соответствие напитка принятым стандартам.
Сначала бокал поднимают на уровень глаз, разглядывая
прозрачность и окраску содержимого. Затем оценивают основной
ароматобукет. Легко вращая бокал, вдыхают запах. Наконец, глоток
вина берут в рот, как бы ополаскивая им горло, и проглатывают,
несколько приподняв голову. Говорят, при этом обнаруживается
физиологический эффект: тепло разливается по всему телу. Однако
мнение, что спиртное принимают для "сугрева", ошибочно.
Специалисты предупреждают:
НЕ ПЕЙТЕ НА ХОЛОДЕ ЗАМЕРЗНЕТЕ!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Спирт не панацея в борьбе со стужей. Ощущение тепла вызывается
расширением сосудов, что ведет к охлаждению тела из-за большой
отдачи тепла. Поэтому пьяные замерзают быстрее, чем трезвые.
Правда, еще и потому, что их после рюмки тянет ко сну. Ведь
спирт ослабляет энергию органов человека. А вообще, если пить в
удовольствие, то вино должно быть определенной температуры:
столовое - 12 - 14 градусов, красное - 16 - 18, крепкое -
комнатной температуры, десертное и сладкое - несколько
охлажденным. Шампанское остужают до 6 - 8 градусов, но не
замораживают. Самое любопытное, что напиток богов кроме вкусовых
качеств обладает, оказывается, и полезными свойствами. Как вы
думаете:
ПОЧЕМУ УСТРИЦЫ ЗАЛИВАЮТ МУСКАДЕ?
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Этот морской деликатес часто бывает заражен кишечной палочкой и
вино служит обеззараживающим средством. Причем более
эффективным, чем спиртовые растворы той же крепости.
Бактерицидные свойства "горячительного" связаны с содержанием
с нем кислот и их солей. От виноградного вина погибают даже
холерный вибрион и тифозные палочки. Во время эпидемии тифа в
одной из стран Восточной Европы больным давали ежедневно в
течение месяца по 250 - 500 миллилитров вина. И тифозные палочки
исчезли из организма. А пациенты, не получавшие "лекарства",
оставались носителями инфекции и через несколько месяцев после
выздоровления. Антитоксичные свойства вина издавна использовали
в экстремальных ситуациях, справедливо полагая, что
НА ВСЯКИЙ ЯД ЕСТЬ ПРОТИВОЯДИЕ
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
В медицинской литературе описывается интересный случай. Индийца
укусила очень ядовитая змея. Профессор, понимающий толк в
спиртных напитках, заставил бедолагу осушить три бутылки вина
крепостью 16 градусов. И человек выжил. Подобные опыты
проводились и с животными. Мышам впрыскивали смертельные дозы
яда кобры и гадюки. Затем давали вино. Причастившиеся животные
протянули дольше, чем их трезвые друзья по несчастью. А
некоторые даже выздоровели. Наверное, учитывая животворную силу
напитка богов, французы говорят:
МОЛОКО СТАРИКОВ - ЭТО ВИНО
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Его считают эффективным средством для людей, перенесших тяжелые
заболевания,для поддержания ослабленного организма пожилых.Шамп-
анское рекомендуют при сильном упадке сил. А также беременным -
от тошноты.Ароматные вина,например мускаты,помогают нервным бол-
ьным. Херес возбуждает аппетит. Мадера тоническое средство. Пор-
твейн тонический и калорийный напиток....Сладкие десертные вина
преимущественно калорийные.Наиболее диетическими признаны легкие
столовые белые и красные вина, которые в винодельческих районах
употребляют как повседневные напитки. Лечебные свойства виногра-
дных вин были известны еще в древности.Их медицинское применение
называется винотерапией или энотерапией.Так что, не удивляйтесь,
если лечащий
ВРАЧ ПРОПИСАЛ... НАПИТОК БОГОВ
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
За границей в этом плане уже накоплен большой опыт.Создается ос-
обый класс медицинских вин,содержащих фармацевтические препараты
Врач выписывает рецепт, в котором указана доза индивидуально для
каждого больного.Считается, что при весе в 70 килограммов вы мо-
жете за сутки в три приема выпить 500-700 миллилитров столового
вина с пользой для здоровья. При этом наполовину снижается риск
сердечного приступа и атеросклероза.Потому что в алкоголе прису-
тствует липопротеин "хороший холестерин",который, по мнению аме-
риканских медиков, очищает кровеносные сосуды от вредных отложе-
ний. Только не переусердствуйте: усиленная доза пойдет во вред.
И не забудьте:"лекарство"
ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ НЕ ВЗБАЛТЫВАТЬ!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Хранят вино в сухом прохладном помещении. Если на стенках бутыл-
ки образовалась "рубашка",а на дне осадок это не значит,что вино
испортилось. Идет нормальный процесс старения. Перед употреблен-
ием содержимое осторожно слейте в бокал, не замутив оставшееся в
бутылке.Белые столовые вина лучше пить молодыми (двух-трехлетней
давности),красные выдерживают дольше.Десертные сладкие сохраняют
свои качества до 18 лет.А очень сладкие, например малага,десятки
лет. Не думайте, что вино чем старше, тем лучше и крепче. Каждый
сорт имеет свой оптимальный возраст. Поэтому даже коллекционные
вина не являются мертвым запасом и вечному хранению не подлежат.
