░░░
░░░░ ░░░░ ░░░░ ░░░░ ░░░ ░░ ░░░ ░░
░██▓ ▓██░ ▒██▒ ░██▓ ██▓ █░ ░ ░░░░░
░██▓ ▓██░ ░▓██▓ ░██▓ ██▓ █░ ░░░
░██▓▓▓██░ ▒▓▓██░ ░██▓ ██▓ █░ ░░
░██▓ ▓██░ ▓▒ ██▒ ░██▓ ██▓ █░ ░░ ░░░░░
░██▓ ▓██░ ▒█▓▓██▓░ ░██▓ ██▓ █░ ░ ░░░
░██▓ ▓██░ ▓▓░░▓██▒ ░██▓▓██▓▓█░ ░
░▓▓ ▓▓ ░░ ░▓▓ ░░░ ░░░░░░
░█████▒ ░███ ▒███░ ▒██▓ ▓███ ░█▓
░▓█▓▒██▓ ▒███ ▓███░ ▓███ ▓███ ▒█▒
▓██▒ ▓██░ ▒███░████▒ ░████░ ▓███ ▓▓░
░███░ ▒▓░ ▓███▓████▒ ▒████▒ ▓███░█▒
███▓ ░█▓███▓███▒ ░█▒ ███ ▓█████▒░
▓███ ▒█▒███▒███▓ ▒█░ ███░ ▓███▓██▓
▓███░ ░▒▒ ▒█ ███░███▓ ▓█░ ███▒ ▓███▒███░
▒███▒ ▒█▒ ▓▓ ██▓ ███▓ ░██▓▓███▒ ▓███░███▒
░███▓░▓▓ ▓▓ ██▓ ███▓ ░███████▓ ▓███ ▓███░
▓███▓█▒ █▓ ▓█▒ ▓███ ▒█▒░░████ ▓███ ▒███▒
▒████▓░ ░█▒ ▒█▒ ▓███ ▓█░ ▓███░ ▓███ ░███▓
░░░░░░ ░░░ ░░░ ░░░░ ░░░ ░░░░░ ░░░░ ░░░░
Р Я Б Ч И К, К У Р О П А Т К А, Т Е Т Е Р Е В Ж А Р Е Н Ы Е
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Подготовленного рябчика, куропатку или тетерева посолить, по-
ложить в кастрюлю с разогретым маслом и обжарить со всех сторон
до образования румяной корочки. Потом тушку перевернуть на спин-
ку и поставить в духовой шкаф на 15-25 мин (тетерев жарится 35-
45 мин). Во время жарения тушку надо поливать с ложки образовав-
шимся жиром. Готовую птицу вынуть из кастрюли и разрубить вдоль
на две части (тетерева разрубают на 4-6 частей). На гарнир можно
подать жареный картофель или набор овощей, зеленый салат, крас-
нокачанную капусту, маринованные фрукты и ягоды.
На одного рябчика, куропатку или тетерева - 1-2 ст. ложки мас-
ла.
Ш А Ш Л Ы К
~~~~~~~~~~~
Баранину (почечную часть или мякоть задней ноги) обмыть, наре-
зать небольшими кусками сложить в посуду, посолить, посыпать мо-
лотым перцем, добавить мелко нарезанный лук, уксус или 1 чайную
ложку лимонного сока и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на
2-3 часа поместить в холодное место, чтобы баранина промаринова-
лась. Перед жарением маринованные куски баранины надеть на ме-
таллический вертел вперемежку с луком, нарезанным кольцами. Жа-
рить шашлык надо над горячими без пламени углями примерно 15-20
мин,повертывая вертел, чтобы баранина прожарилась равномерно.
Если жаровни нет, можно жарить на сковороде.
Готовый шашлык снять с вертела, положить на блюдо, полить мас-
лом и гарнировать зеленым луком, огурцами или помидорами, наре-
занными дольками, и кусочками лимона. Кроме того, на гарнир мож-
но подать отварной рис и отдельно гранатовый сок.
Таким же способом иожно приготовить шашлык из свинины.
На 500 г баранины - 2 головки репчатого лука, 100 г зеленого
лука, 200 г помидоров или огурцов, 1/2 лимона, 1 ст. ложка уксу-
са, 1 ст. ложка масла.
Ж А Р Е Н Ы Й К А Р П С Ч Е С Н О К О М
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Очищенного карпа натирают солью, тертым чесноком и нарезают
кусочками. На сковароде прокаливают масло, кладут рыбу, предва-
рительно опустив ее в майонез и запекают в духовке, на что уйдет
не более получаса.
Other articles:
