.░░░░░░░░░░ ░░░░░░░░░░░░░░ ░░░░░ ░░░░░ ░░░░░░░░.░░░░░
░ ░ ░ ░║░║░░ .░░::::::::░:::░░░:::░░ .░░:::░ ░░::::: ░░░ ░░
░ ░ ░ ░╠═╣░░ ░░::██████:::█:░░::█:░░ ░░::█:░.░░::█::█:░░ ░
░ ░ ░ ░║░║░░ ░░::█:::::▒::██:░::██:░ ░░::██:░░░::█::█::░░ ░
░░ ░░╔═╗░░.░░::█::░░░:::█:█:::█:█:░░░::█:█:░░::███::░░░░░ ░░
░░░ ░░░╠═╣░░.░::█::░:::: █::█::█::█:::::████::::█::█:░░░.░░░ ░░
.░░ ░░░╠░║░░░░:█:::::██:█:::█:█:::█:██:█:::█:█:█:::█::░░. ░ ░░
░░ ░░║░░░║░░░::█████::█::░::█::░::█::█::░::█:█::░::█:░░░ ░░ ░░
░░ ░░║░║░║░░░░::::::::: ░░░:::░░░:::::::░░:::::░░░::::░░░ ░ ░░
░░ ░░╚═╩═╝░░.░░░░░░░░░░░░ ░░░░░.░░░░░░░░░░░░░░░░ ░░░░░░░ .░ ░░
.░░░.░░░░░░ . ░░░
РЫБА ПОД МАРИНАДОМ
Разделанную крупную рыбу нужно нарезать кусками, мелкую - ос-
тавить целой. Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем,
обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и
залить маринадом.
Для приготовления маринада очистить и вымыть 2-3 моркови, 1
петрушку, 2-3 головки лука, нарезать их тонкими ломтиками или
соломкой (коренья натереть на терке с крупными отверстиями),
сложить в кастрюлю, добавить 3-4 ст. ложки растительного масла
и слегка поджарить в течение 10-15 мин. Затем в кастрюлю приба-
вить 1 стакан томатного пюре и ряности - лавровый лист, перец,
3-5 шт. гвоздики, кусочек корицы, накрыть крышкой и, периодичес-
ки помешивая, тушить 15-20 мин. После этого влить в кастрюлю
0,5 стакана некрепкого уксуса, 1-1,5 стакана бульона или воды,
прокипятить, заправить солью, сахаром и охладить. Перед по-
дачей на стол посыпать мелко нарезанным зеленым луком или укро-
пом.
Other articles:
