.░░░░░░░░░░ ░░░░░░░░░░░░░░ ░░░░░ ░░░░░ ░░░░░░░░.░░░░░
░ ░ ░ ░║░║░░ .░░::::::::░:::░░░:::░░ .░░:::░ ░░::::: ░░░ ░░
░ ░ ░ ░╠═╣░░ ░░::██████:::█:░░::█:░░ ░░::█:░.░░::█::█:░░ ░
░ ░ ░ ░║░║░░ ░░::█:::::▒::██:░::██:░ ░░::██:░░░::█::█::░░ ░
░░ ░░╔═╗░░.░░::█::░░░:::█:█:::█:█:░░░::█:█:░░::███::░░░░░ ░░
░░░ ░░░╠═╣░░.░::█::░:::: █::█::█::█:::::████::::█::█:░░░.░░░ ░░
.░░ ░░░╠░║░░░░:█:::::██:█:::█:█:::█:██:█:::█:█:█:::█::░░. ░ ░░
░░ ░░║░░░║░░░::█████::█::░::█::░::█::█::░::█:█::░::█:░░░ ░░ ░░
░░ ░░║░║░║░░░░::::::::: ░░░:::░░░:::::::░░:::::░░░::::░░░ ░ ░░
░░ ░░╚═╩═╝░░.░░░░░░░░░░░░ ░░░░░.░░░░░░░░░░░░░░░░ ░░░░░░░ .░ ░░
.░░░.░░░░░░ . ░░░
А Н Т Р Е К О Т С К А Р Т О Ф Е Л Е М
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Мясо (спинную часть) обмыть, зачистить от сухожилий, наре-
зать порционными кусками толщиной 1 1/2 - 2 см и отбить тяп-
кой. Отбитые куски мяса посыпать солью и перцем, моложить на
сильно разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон
до образования румяной корочки (15-20 мин).
Для большей мягкости уже отбитое мясо можно выдержать 2 ч на
холоде в лимоннокислом маринаде: на 1 л воды - 1/2 стакана са-
хара, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки лимонной кислоты.
На гарнир подать жареный картофель или картофель в молоке. Мя-
со полить соком, полученным при жарении, и растопленным маслом.
Картофель можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или
укропа.
Other articles:
